Parmigiano Reggiano DOP RISERVA
Parmigiano Reggiano di montagna RISERVA Stagionatura oltre 60 mesi
Il Parmigiano Reggiano DOP del Laboratorio del Formaggio rappresenta una delle massime espressioni gastronomiche di questo prodotto. Ottenuto esclusivamente dal latte delle vacche brune allevate in zona, alimentate con foraggio autoctono è un formaggio che si ottine senza l'utilizzo di additivi e conservanti. La lavorazione artigianale e la stagionatura naturale sono le caratteristiche salienti che danno vita a questa eccellenza.
Questo formaggio, il più ricco di elementi nutritivi, risulta ancora più asciutto, più friabile e più granuloso. Per questo carattere estremamente determinato, il Parmigiano-Reggiano RISERVA 60 mesi si abbina sia con vini rossi di elevato corpo e struttura che con vini bianchi passiti e da meditazione.
ideale con mostarde e composte e con l’aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia e l’abbinamento con mieli di diverso tipo.
E' dimostrato che il formaggio Parmigiano Reggiano di Montagna RISERVA di stagionatura risulta essere un alimento ideale per i soggetti che presentano intolleranze o difficoltà digestive nei confronti del latte e dei suoi derivati.
La lunga stagionatura lo rende ottimo come ingrediente basilare nella produzione di pasta ripiena (anolini, cappelletti, ravioli e tortelli) oppure servito a scaglie per essere degustato abbinato ai salumi, marmellate e mostarde che ne esaltano il sapore intenso e persistente.
